Schlemmen for Future

Rezepte für die klimafreundliche Pflanzenküche

Mechthild Bachmann (Hg.)

Über klimafreundliche Ernährung und wie sie sich umsetzen lässt.

Plastikverpackungen, Transportwege oder effiziente Lebensmittel: Was denkst du, was die größten Auswirkungen auf das Weltklima hat?

Im ersten Teil dieses Buches erklärt der bekannte Lebensmittelwissenschaftler Dr. Kurt Schmidinger anschaulich und anhand zahlreicher Grafiken, wie vielschichtig unser Essverhalten und der Klimawandel zusammenhängen – und was es mit der Effizienz von Lebensmitteln auf sich hat. Aus diesen Erkenntnissen werden konkrete Tipps abgeleitet, die jede Küche schrittweise klimafreundlicher machen.

Das Herzstück von »Schlemmen for future« stellen rund 60 Rezepte von über 20 Köchinnen und Köchen dar. Der besondere Clou der Rezepte liegt nicht nur darin, dass sie gut für das Klima sind, sondern auch in der Vielfalt: Fernsehköchin Stina Spiegelberg und Bestsellerautoren wie Niko Rittenau und Sebastian Copien sowie zahlreiche bekannte Foodbloggerinnen und Gastronomen beweisen, wie bunt und lecker klimafreundlicheKüche sein kann.

Die Parents for future sind ein freier Zusammenschluss von erwachsenen Menschen, die als Teil der Klimaschutzbewegung Aktionen organisieren und unterstützen, den Kontakt zur Politik suchen und Aufklärungsarbeit über Klimawandel und Klimaschutz leisten.

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Die Rezepte:

DEFTIG & KLASSISCH
• Kichererbsenschnitzel mit Pilzsoße
• Zwiebel-Rahm-Geschnetzeltes
• Grammelknödel mit Kraut
• Mohn-Schupfnudeln
• Maultaschen in Curry-Linsen-Kokos-Soße
• Kartoffelknödel mit Pilzfüllung
• Brotlinge mit Ofenpommes
• Selleriebraten mit Blaukraut, Kartoffelbrei und Kohlrabi
• Frankfurter Grüne Soße mit »Salt and Vinegar«-Kartoffeln
• Menemen
• Kräuter-Käsestangen
• Tofu Scramble mit Gemüse
• Dal Curry
• Shepherd's Pie
• Bunte Burger
• Buntes Fingerfood

GEMÜSIG & GEMISCHTSAVORY BOWL
• Golden Kurkuma Bowl
• Blumenkohl im Blätterteigmantel
• Kürbispuffer mit Kichererbsen
• Zucchini-Schiffchen
• Kürbissuppe mit Salbei und Chili
• Kohlrabi-Pommes mit Mayo
• Rote-Bete-Chips
• Kohlrabi-Erbsencreme
• Gebackener Spitzkohl
• Fenchel-Apfelsalat
• Gemüse-Spaghetti mit Mandelsoße
• Hokkaido-Eintopf mit Kräuterbrot
• Pikanter Tomatenkuchen
• Karibisches Kochbananen-Curry
• Sellerie mit Mandelkruste
• Reisnudelpfanne mit Gemüse

KLEIN & LEICHT
• Zitronige Wirsingsuppe mit Graupen
• No Food Waste Radieschensalat
• Pfannkuchen mit Salat
• Bunte Maultaschen
• French Toasted Brezel
• Gözleme mit Kartoffelfüllung
• Spaghettisalat mit geschmorter Bete und Räuchertofu
• Cremig gefüllte Kartoffeln
• Polentataler mit Paprika-Walnuss-Dip
• Gerollte Bärlauchpfannkuchen
• Herbstlicher Flammkuchen
• Gefüllte Portobellopilze
• Rote-Bete-Spaghetti
• Champignon-Ceviche
• Bohnensalat mit Drillingen
• Apfel-Rote-Bete-Quiche

FRUCHTIG & SÜSS
• Heidelbeer-Semifreddo
• Schneller Apfelkuchen
• Hefezopf
• Schwedische Zimtschnecken
• Löwenzahnhonig
• Blaubeer-Frühstücksmuffins
• Bananenkekse
• Beeren-Joghurt-Eis
• Stachelbeer-Cupcakes
• Schwedische Apfeltorte
• Multivitamin-Torte
• Amerikaner
• Mousse au Chocolat
• Apfel-Pfannkuchen
• Würziger Nusskuchen